食品安全管理与控制
作者： 刘皓，路冠茹主编；侯婷，魏玮，孟镇副主编；安娜，刘晨，祝牧等参编；马长路，王立晖主审
出版发行： 北京：北京理工大学出版社 , 2023.03
I S B N 号： 978-7-5763-1884-5
页数： 256
原书定价： 89.00
开本： 16开
主题词： 食品安全-安全管理
中图法分类号： TS201.6 ( 工业技术->轻工业、手工业->食品工业->一般性问题 )
内容提要：
本书主要以食品安全科学理论、企业合规管理和质量控制措施为指导思想，围绕食品供应过程，阐述食品安全管理基础、食品生产与经营规范化管理、食品安全控制体系与认证三大项目，包括食品安全管理与监管认知、食品法律法规体系认知、食品标准体系认知、食品生产危害因素认识等任务。本书可作为食品类专业教材，也可作为相关人员岗位培训、技能证书培训教材，还可供食品安全管理人员的参考书。