食品添加剂应用技术 第2版
作者： 顾立众，吴君艳主编
出版发行： 北京：化学工业出版社 , 2023.03
I S B N 号： 978-7-122-37801-9
页数： 218
丛书名： “十二五”职业教育国家规划教材
原书定价： 48.00
主题词： 食品添加剂-高等职业教育-教材
中图法分类号： TS202.3 ( 工业技术->轻工业、手工业->食品工业->一般性问题 )
内容提要：
本校次紧密结合《（GB2760-2014）食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以学生综合职业素养的培养与提高为核心确立教材的模块知识组成。主要内容涵盖常见的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等，突出基础理论知识与实际应用相结合，在每个项目后都有典型工作任务，加深学生对理论知识的理解和应用，突出食品添加剂的在食品生产中的应用，符合高职高专“教、学、做”一体化的要求。